|
محل قرارگیری بنر تبلیغاتی شما 60*468
پیراشکی گوشت
| گروه غذایی: | نان - نان مغز دار
نان - انواع نان
| | مدت زمان آماده شدن: | طولانی | | ابزارهای مورد نیاز: | فر - ابزار مخصوص گلهای تزیینی | | دستور: | فرنگی |
| مواد لازم:
خمیر پیراشکی: به مقدار لازم
مواد گوشتی دلخواه: به مقدار لازم
|
مقداری آرد روی سطح کار بریزید و خمیر را با وردنه بازکنید. و با لیوان روی خمیر فشار بیاورید. و خمیرهایی دایره ای آماده کنید. شما می توانید از قالب بیسکویت هم استفاده کنید. برای هر پیراشکی به دولایه خمیر نیاز دارید. سپس مواد گوشتی را بین دو لایه قرار داده و به آرامی با نوک انگشت لایه ها را بهم بچسبانید. و پیراشکی ها را در سینی فر که کمی چرب کرده اید با فاصله بچینید. پس از آنکه تمام پیراشکی ها را آماده کردید بسته به مقدار پیراشکی ها زرده تخم مرغ را با کمی زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی پیراشکی ها بمالید تا روی آن خوشرنگ و طلایی رنگ شود. سپس پیراشکی ها را در فری که از قبل روی درجه 190 گرم شده در طبقه وسط به مدت 30 تا 40 دقیقه قراردهید.
 | نکته |
زرده تخم مرغ را می توانید یک ربع آخر کار روی پیراشکی ها بمالید.
| نکته |
برای داشتن خمیر رنگی بعد از آماده کردن کار مقداری رنگ مجاز خوراکی را با کمی آب رقیق کرده و با نوک انگشت و یا قلمو روی خمیر بمالید.
 | احتیاط |
رنگ مجاز خوراکی را به خمیر اضاقه نکنید چون به سختی رنگ جذب خمیر می شود.
مرحله 1
مقداری آرد روی سطح کار بریزید و خمیر را با وردنه بازکنید. و با لیوان روی خمیر فشار بیاورید. و خمیرهایی دایره ای آماده کنید. شما می توانید از قالب بیسکویت هم استفاده کنید. برای هر پیراشکی به دولایه خمیر نیاز دارید. سپس مواد گوشتی را بین دو لایه قرار داده و به آرامی با نوک انگشت لایه ها را بهم بچسبانید. من برای تزیین روی پیراشکی ها از قالب فوندانت استفاده کردم و گلهای را آماده کردم و با رنگ خوراکی رنگ کردم. و با زرده تخم مرغ به پیراشکی چسباندم.
مرحله 2
پیراشکی ها را در سینی فر که کمی چرب کرده اید با فاصله بچینید. پس از آنکه تمام پیراشکی ها را آماده کردید بسته به مقدار پیراشکی ها زرده تخم مرغ را با کمی زعفران دم کرده مخلوط کرده و روی پیراشکی ها بمالید تا روی آن خوشرنگ و طلایی رنگ شود. سپس پیراشکی ها را در فری که از قبل روی درجه 190 گرم شده در طبقه وسط به مدت 30 تا 40 دقیقه قراردهید.
مرحله 3
مرحله 4
می توانید خمیر را توی چنین قالبی پهن کرده و به این شکل آماده کنید.
مرحله 5
و یا از قالب مخصوص پیراشکی استفاده کنید.(متاسفانه از قالب پیراشکی عکس نیانداخته ام بزودی عکس آن را خواهم گذاشت).
سوالات و نظرات
 |  | | رکسانا: مرسی مامان مهدیه از این پیراشگی کرمدارارو آموزش بدین ممنون. | بانوی آشپزخانه: خواهش می کنم. کمی صبر کنید چند نوع کرم و خمیر آن را خواهم گذاشت. این دستور پیراشگی گوشتی است. بنابراین خمیر این پیراشکی کمی طعم دار و ادویه دار است با پیراشکی کرم دار فرق می کند. اون جزو شیرینی ها خواهد بود. | | PKSALEHI: سلام ممنون از آموزش ، من تاحالا پيراشكي گوشت زياد درست كردم ولي اين تزيين فوق العاده شده.يه سوال همانطور كه ميدوني پيراشكي سرخ شده معمولاً خوشمزه تر از تو فري ميشه تو فر يه كم خشك تره ، به نظرت ميشه با اين تزيين پيراشكي و سرخ كرد يا گل منگوليهاش كنده ميشه ، اصلاً اين خمير قابل سرخ كردن هست | بانوی آشپزخانه: سلام و متشکرم از لطفتون.
این گلها موقع سرخ کردن جدا می شود . می تونید با یک خلال دندان به پیراشکی محکم کنید بعد توی روغن سرخ کنید. من پیراشکی را توی فر درست می کنم. به خاطر مصرف کم روغن و مغز پخت شدن پیراشکی ها.
می تونید توی روغن سرخ کنید. اما توی فر بهتره. | | شایان امامی: من عاشق بیراشکی شما شدم | بانوی آشپزخانه: متشکرم شاد باشید | | فروغ: سلام خسته نباشید . من فقط میتونم بگم خدا رو شکر که این سایت عالی رو پیدا کردم. موفق و موید باشید | بانوی آشپزخانه: سلام متشکرم برای شما هم آرزوی شادی و سلامتی دارم | | طاهره: سلام پيراشكي گوشت را می توان در ماکروفر هم گذاشت اگر میشود درجه های آن را بدین ممنون | بانوی آشپزخانه: با سلام در خصوص پخت مواد غذایی در ماکروویو نیاز است که دستورات خاص خود را با حساب مقدار و زمان و قدرت آن در نظر گرفته شود بنابراین دستوراتی که مخصوص فر است در ماکروویو فرق می کند . | رامک: با سلام خیلی عالی بود دستتون طلا.
من با اجازه یکی دو تا از دستور العمل ها و عکس هاتون رو عینا توی وبلاگ گذاشتم.لطفا به ما سر بزنید. | | | فریبا: سلام.هرچی تو قسمتای دیگه پیام دادم نه جواب دادید نه نمایش گذاشتید.ایسااله اینو جواب میدید.چطور خمیر پیراشکی رو درست کنیم؟ من آمادشو که میخرم چه تو فر چه ت دوغن خشک میشه و خوردنش سخت میشه. | بانوی آشپزخانه: سلام. فر باید کاملا داغ باشد بعد پیتزا را در فر قرار دهید فر با توستر تفاوت دارد توستر فقط گرم و برشته میکند درحالیکه فر به خاطر حرارت بالا عمل پختن هم به صورت کامل انجام میگیرد. مشکل شما استفاده از توستر است . | | شکیلا: سلام ممنون از اموزش شما عااااااااااالی بود بانو. خدا قوت | |
|
|